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上海餐飲市場是藍海或紅海?平均一天關36家店…

商品訊息描述: 雅茗 - KY(2726-TW) 董事長吳伯超在中國打拚逾 20 年,談到上海餐飲市場的現況,他坦言,有不少年輕人加入很敢衝,競爭非常激烈,以去年統計數據來看,上海每日平均有 36 家餐飲業者關店,不過,穩定的大品牌反而更賺,大上海市場「是紅海,也是藍海」小s素顏照片2015

吳伯超指出,上海不斷有新商場開出,各大商場都在積極爭取許多新品牌進駐,雅茗天地集團花了近 20 年的時間在中國不斷優化並升級品牌,也累積不少良好合作關係代理商,「代理商國外唸書們知道什麼品牌適合放在什麼位置,且它們需要多品牌強化戰力,使其可以很快在商場上鋪店」。

因此,雅茗正積極展開多品牌策略,除了主力飲品品牌快樂檸檬 (平均客單價人民幣 12 元) 新推出三代店「嘿皮店」,比過去設計風格更高檔時尚,以及甫開出的高價位茶飲品牌「茶閣里的貓眼石」,比價上海星巴克,吸引許多年輕族群和網紅推薦。

雅茗目標明年還要開出平價的茶飲品牌,平均客單價初步設定在人民幣 8 元,透過低中高價位全面搶攻中國手搖飲料市場。

另外,雅茗旗下有米其林推薦加持的餐食品牌「alma」預計今年 10 月於上海再開出第 2 家店,以持續穩固正餐品牌的口碑,日式咖哩餐廳「游香食樂」明年起開放加盟,並將展開咖哩輕食店商外賣,目前共有 3 家分店,年底前可達 6 家。

吳伯超觀察到,有不少年輕人願意投資餐飲,「年輕人衝勁高,只要能做到業績效果不太顧慮後果」,這樣的作法與過去的創業者不同,因此使上海餐飲市場競爭高度激烈。

另一方面,由於餐飲進入門檻不高,全世界品牌都到上海了,中小品牌也強烈廝殺,雅茗指出,統計數據 2015 年餐飲品牌壽命為 2.5 年,到了 2016 年僅剩 1.7 年,平均每天上海市收掉 36 家店,然而,愈穩定的品牌賺得愈多。

除了不斷優化並開出新品牌,雅茗總裁盧小慧進一步說明,集團正慢慢整理區域代理商的體質,目前全中國約有 100 個代理商,平均擁有 7 家店以上的代理商均列為戰略夥伴,不過,未來希望中國可達 200 個良好代理商,且每個代理商分店數至少 20 家。

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